Paardenvlees kan als onderdeel van een gevarieerde voeding gezond zijn, omdat het rijk is aan eiwitten, vitaminen en mineralen. Het is echter belangrijk om op te merken dat de voedingswaarde afhankelijk is van verschillende factoren, waaronder de manier waarop het paard is opgegroeid en gevoed. Daarnaast zijn er ook ethische en culturele aspecten rondom het eten van paardenvlees die kunnen meespelen in de beslissing om het wel of niet te consumeren. In sommige landen, zoals bijvoorbeeld Frankrijk, Italië en Japan, wordt paardenvlees regelmatig gegeten, terwijl het in andere landen minder gebruikelijk is. Het is altijd belangrijk om rekening te houden met de herkomst van het vlees en de manier waarop het is geproduceerd en verwerkt.